يزيد نشا الذرة السعرات الحرارية، حيث تحتوي ملعقة واحدة منه على 30 سعرة حرارية، ولكن يشار إلى عدم تأثيره على شهية الفرد، ولتحضيره يفضّل مزج كميات قليلة من نشا الذرة مع الأطعمة التي يراد تكثفيها، مثل: اللبن، والحلوى، والبطاطا المهروسة، أو الحبوب الساخنة. يحتوي نشا الذرة على الكربوهيدرات، إذ تحتوي ملعقة واحدة من نشا الذرة على 8 غرامات من الكربوهيدرات، حيث يعدّ مصدراً للطاقة، والتغذية لوظائف الجسم الأساسية، بما في ذلك خفقان القلب، والتنفّس، والدماغ، وزيادة النشاط. يساعد نشا الذرة على إدارة انخفاض نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من مرض السكريّ، ولكن ينبغي الحرص على استشارة الطبيب، أو أخصائيّ التغذية قبل إضافة نشا الذرة إلى التمثيل الغذائي الخاص