تتميّز أوراق العنب بأنها غنيّة بالأملاح المعدنية الضرورية للجسم مثل الحديد والبوتاسيوم والفوسفور بالإضافة إلى (البورون)، كما أنها تحتوي على نسبّة مرتفعة من السكريات البسيطة كالفركتوز والجلوكوز وهي مواد كربوهيدراتية تتميّز بسهولّة هضمها ولا تتحول إلى دهون، حيث أن الكبد تخزنها لحين الحاجة إليها.
إنّ ورق العنب يمدّ الجسم بالطاقة كونه غنيّ بمستوى عالٍ من السعرات الحرارية والتّي تتراوح من (60 - 260) سعراً حرارياً لكل مائة غرام حسب الصنف، بالإضافة إلى احتوائه على نسبةٍ جيدّة من الألياف التي تحدّ من حدوث الإمساك، وتنظم مستويات السكر والكولسترول في الجسم.